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¿El hambre significa necesariamente que debemos comer?

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Las personas sienten hambre antes de comer alimentos que consisten principalmente en carbohidratos. Por ejemplo, si alguien come una buena porción de arroz, lo más probable es que tenga hambre después de un par de horas. Pero, ¿deberían volver a comer en tal caso o es solo un engaño debido a los aumentos de azúcar en la sangre?


¿El hambre significa necesariamente que debemos comer? - biología

La responsabilidad principal de garantizar el derecho a una alimentación adecuada y el derecho fundamental a no padecer hambre recae en los gobiernos nacionales. En general, se reconoce que el hambre es tanto una violación de la dignidad humana como un obstáculo para el progreso social, político y económico, y varios países han consagrado el derecho a la alimentación en sus constituciones. Sin embargo, hasta la fecha ningún país ha adoptado una legislación nacional para realizar específicamente este derecho.

Obligaciones del Estado: respetar, proteger, cumplir

Países con el derecho a la alimentación consagrado en sus constituciones. Haga clic aquí para ver un mapa más grande y una lista de países.

El derecho a la alimentación no significa que el estado tenga el deber de distribuir alimentos a todos sus ciudadanos. Sin embargo, tiene la obligación de respetar el derecho a la alimentación al no interferir con los esfuerzos de las personas por mantenerse a sí mismas. También debe proteger a su gente de la violación de sus derechos por parte de terceros. La obligación del Estado de cumplir significa que debe ayudar a quienes aún no disfrutan del derecho a la alimentación, creando oportunidades para que se mantengan por sí mismos. Si estas tres salvaguardias no garantizan una alimentación adecuada para todos, entonces el estado debe proporcionar, especialmente a aquellos que debido a la edad, la discapacidad, el desempleo u otras desventajas no pueden valerse por sí mismos.

La seguridad alimentaria es fundamental
La calidad e inocuidad de los alimentos son aspectos importantes del derecho a la alimentación. La seguridad alimentaria implica la ausencia o niveles seguros de contaminantes, bacterias, toxinas naturales o cualquier otra sustancia que pueda hacer que los alimentos sean perjudiciales para la salud.

En el Líbano, un técnico de laboratorio utiliza un microscopio para comprobar si las aceitunas tienen parásitos.
Líbano / Faidutti / 19014

Para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos, la FAO y la Organización Mundial de la Salud establecieron la Comisión del Codex Alimentarius en 1962. La comisión es un organismo intergubernamental, integrado actualmente por 165 estados miembros, que prepara normas alimentarias internacionales y otras recomendaciones. promover la calidad e inocuidad de los alimentos. El Codex Alimentarius, o código alimentario, se ha convertido en el punto de referencia mundial para los consumidores, los productores y procesadores de alimentos, las agencias nacionales de control de alimentos y el comercio internacional de alimentos. Ofrece un marco para que los estados lo utilicen en el establecimiento de leyes y sistemas nacionales de control de alimentos para proteger los derechos de los consumidores a alimentos seguros y comercializados de manera justa.

Permitir que las personas satisfagan sus necesidades
"La obligación del estado de cumplir el derecho a la alimentación comprende dos elementos: la obligación de facilitar y la obligación de proporcionar", dice Margret Vidar, Oficial Jurídica de la FAO. "La obligación de facilitar significa que debe crear y mantener un 'entorno propicio' dentro del cual las personas puedan satisfacer sus necesidades alimentarias".

Una transmisión de información sobre precios de mercado.
Zambia / Conti / 17819

El desarrollo agrícola no solo es la clave para aumentar la disponibilidad de alimentos, sino que, como empleador importante en la mayoría de los países en desarrollo, ayuda a sacar a la población rural de la pobreza. Pero el derecho a la alimentación comprende más que solo la producción de alimentos. Los mercados llenos de comida son inútiles si la gente no tiene acceso a ellos. Los sistemas nacionales de suministro de alimentos eficientes deben ir acompañados de servicios de comercialización adecuados, políticas de desarrollo rural equitativas y oportunidades adecuadas para producir alimentos o ganar suficiente dinero para comprarlos. El desarrollo de las infraestructuras de transporte y comunicaciones es fundamental.

"Facilitar el disfrute del derecho a la alimentación no significa necesariamente una intervención estatal directa en todos los aspectos del sistema alimentario", añade la Sra. Vidar. "Pero el estado puede tomar medidas para garantizar que los mercados privados puedan funcionar bien".

Hay una serie de medidas que los gobiernos pueden tomar para promover los mercados privados de alimentos sin recurrir a controles de precios ineficientes y costosos ni a la asistencia alimentaria directa. Al reducir las barreras para la obtención de licencias comerciales, pueden hacer que sea más barato y fácil para las empresas ingresar al mercado. También pueden fomentar el comercio y mantener asequibles los precios de los alimentos mediante la reducción de los impuestos al valor agregado sobre los productos alimenticios y la promulgación de leyes que prohíban los monopolios. El acceso público a los datos de precios, a través de transmisiones de radio u otros medios, también puede ser una forma eficaz de garantizar que los pequeños comerciantes tengan la información que necesitan para ingresar al negocio de alimentos. La FAO ha apoyado una serie de sistemas de información sobre precios de los alimentos operados públicamente en países en desarrollo para que estos datos estén más disponibles.

Proporcionar a los vulnerables en situaciones de emergencia
En emergencias extremas, la obligación del estado puede requerir que distribuya alimentos. Para satisfacer las necesidades de los más vulnerables, los gobiernos también pueden emitir cupones de alimentos o subvenciones en efectivo o instituir planes de empleo de alimentos por trabajo. Cuando un país de bajos ingresos no puede satisfacer las necesidades de su gente con sus propios recursos, la obligación del estado puede incluir pedir ayuda a la comunidad internacional.

Violaciones del derecho a la alimentación

Un mercado al aire libre en Zambia
Zambia / Conti / 17842

Las violaciones del derecho a una alimentación adecuada incluyen cualquier forma de discriminación para garantizar el acceso a los alimentos, o los medios para adquirirlos, por motivos de raza, sexo, idioma, edad, religión, opinión política o de otro tipo, origen nacional o social, propiedad, nacimiento u otro estado. Además, varios instrumentos internacionales, incluida la Declaración de Roma sobre la seguridad alimentaria mundial, proclaman que los alimentos no deben utilizarse para ejercer presión política o económica, ya sea en forma de embargos de alimentos u otras medidas que pongan en peligro el acceso a los alimentos en otros países. .

Es en situaciones de crisis como conflictos civiles o desastres naturales donde es más probable que se viole el derecho a la alimentación. Las violaciones incluyen la denegación del acceso a la ayuda alimentaria humanitaria o la inanición deliberada de civiles mediante la destrucción intencional de alimentos o herramientas agrícolas: equipos, cultivos, ganado y suministros de agua. El hecho de que un estado no solicite asistencia internacional adecuada y oportuna durante una emergencia también puede ser una violación de la obligación de cumplir el derecho a la alimentación.

Sin embargo, la escasez también puede generar conflictos, ya que la lucha por el control o el acceso a los recursos naturales se convierte en violencia. Estos conflictos, a su vez, destruyen la capacidad productiva y dañan el medio ambiente, lo que dificulta que las personas mantengan sus medios de vida y alcancen la seguridad alimentaria.

El conocimiento es poder en la lucha contra el hambre
Para montar respuestas humanitarias apropiadas cuando surgen emergencias, o para evitar posibles crisis alimentarias, los responsables de la formulación de políticas y los analistas necesitan tener acceso a la información más actualizada disponible. El Sistema mundial de información y alerta temprana sobre la alimentación y la agricultura (SMIA) de la FAO emite informes y alertas regulares para llamar la atención sobre el deterioro de los suministros de alimentos y el acceso a ellos como resultado de conflictos y desastres naturales. Aunque es un sistema global, SMIA centra especial atención en los países y regiones donde es más probable que ocurran emergencias alimentarias.

La FAO también proporciona asistencia técnica para ayudar a los gobiernos a mejorar sus sistemas nacionales de seguimiento de la seguridad alimentaria. Al facilitar la evaluación de las necesidades y la planificación de intervenciones oportunas para las emergencias alimentarias inminentes, la información que brindan estos sistemas es esencial para garantizar el derecho a una alimentación adecuada para todos (para obtener más información sobre la FAO y las emergencias alimentarias, haga clic aquí).

El camino de los 'derechos'
"La FAO espera con interés las oportunidades de trabajar con los países en una legislación marco sobre el derecho a la alimentación", dice la Sra. Vidar. "Ya tenemos una experiencia considerable en asesorar a los países sobre la legislación nacional y esto sería una extensión natural de esas actividades, preferiblemente en cooperación con la Oficina del Alto Comisionado para los Derechos Humanos".

Un enfoque de la seguridad alimentaria basado en los derechos implica garantizar la no discriminación, la participación democrática, la transparencia y la rendición de cuentas y, según la Sra. Vidar, la ley es la herramienta ideal para asignar responsabilidades al órgano apropiado y establecer procesos mediante los cuales estos principios puedan ser respetados. Esto es especialmente importante cuando se trata de un problema intersectorial y multidimensional como la seguridad alimentaria, señala.

"Las actividades basadas en los derechos parecen un camino inevitable que debe seguir la FAO a largo plazo", dice la Sra. Vidar. "Pero iniciativas específicas, como el trabajo piloto en la legislación marco o la integración efectiva del derecho a la alimentación en nuestro trabajo de desarrollo y emergencia, pueden requerir un mayor apoyo de la comunidad de donantes".


¿Por qué tu estómago gruñe cuando tienes hambre?

Aunque los gruñidos del estómago se escuchan comúnmente y se asocian con el hambre y la ausencia de comida en el estómago, pueden ocurrir en cualquier momento, con el estómago vacío o lleno. Además, los gruñidos no solo provienen del estómago sino que, con la misma frecuencia, se pueden escuchar provenientes del intestino delgado. Los gruñidos se asocian más comúnmente con el hambre porque generalmente son más fuertes cuando el estómago y los intestinos están vacíos, por lo que el contenido de los órganos no amortigua el ruido.

Este gruñido ha sido de interés durante tantos años que a los antiguos griegos se les ocurrió un nombre bastante interesante para él: borborygmi (el plural de borborigmo). La etimología del término se basa en la onomatopeya, es un intento de poner el sonido retumbante en palabras. Borborygmi en realidad se traduce como "retumbar".

El origen fisiológico de este estruendo implica la actividad muscular en el estómago y el intestino delgado. En general, el tracto gastrointestinal es un tubo hueco que va desde la boca hasta el ano y sus paredes están compuestas principalmente por capas de músculo liso. Cuando las paredes se activan y aprietan el contenido del tracto para mezclar e impulsar alimentos, gases y líquidos a través del estómago y el intestino delgado, se genera un ruido sordo. Esta compresión de las paredes musculares se denomina peristaltismo e implica un anillo de contracción que se mueve aboralmente (alejándose de la cavidad bucal) hacia el ano unas pocas pulgadas a la vez.

La generación de estas ondas de peristalsis es el resultado de una fluctuación rítmica del potencial eléctrico en las células del músculo liso que, si todas las demás condiciones son apropiadas, provocarán la contracción del músculo. Esta fluctuación se denomina ritmo eléctrico básico (BER) y es el resultado de la actividad inherente del sistema nervioso entérico, que se encuentra en las paredes del intestino. La BER hace que las células musculares del estómago y del intestino delgado se activen a un ritmo regular (tres y 12 veces por minuto, respectivamente), de una manera similar, pero más lenta, que la ritmicidad del músculo cardíaco en el corazón. El sistema nervioso autónomo y los factores hormonales pueden modular esta BER.

Aunque la velocidad y la fuerza de la peristalsis generalmente aumentan en presencia de alimentos, la actividad también aumenta después de que el estómago y el intestino delgado han estado vacíos durante aproximadamente dos horas. En el último caso, los receptores en las paredes del estómago detectan la ausencia de alimentos, lo que provoca una generación refleja de ondas de actividad eléctrica (complejos mioeléctricos migratorios o MMC) en el sistema nervioso entérico. Estas MMC viajan a lo largo del estómago y el intestino delgado y provocan contracciones provocadas por el hambre. Estas contracciones de hambre comienzan en el antro, o región inferior, del estómago y se propagan a lo largo de todo el intestino, hasta llegar al íleon terminal. Eliminan todo el contenido del estómago, incluido el moco, los restos de alimentos y las bacterias, y evitan que se acumulen en cualquier lugar.

Las contracciones también producen vibraciones y el ruido sordo asociado con el hambre. Las contracciones de hambre pueden continuar durante 10 a 20 minutos una vez iniciadas, y luego repetirse cada una o dos horas hasta que se ingiera la siguiente comida. Estos no son lo mismo que los dolores de hambre, que comienzan de 12 a 24 horas después de la última comida y pueden continuar durante unos días antes de desaparecer gradualmente. (Es posible que tales dolores sean importantes en la sensación de hambre que impulsa a los animales a comer). La hipoglucemia aumenta esta actividad, que también puede inducirse mediante una infusión intravenosa de la hormona motilina. Después de la alimentación, los MMC disminuyen.


Tu cerebro a dieta

Nuevos estudios muestran que para los adultos, el desempeño en el trabajo o en otros lugares no se reduce al saltarse el desayuno (aunque los niños SÍ necesitan el desayuno para un desempeño escolar óptimo). Para aquellos que ayunan de manera intermitente, una opción es comenzar a comer alrededor del mediodía o más tarde. Con los patrones de alimentación ahora más centrados en las preferencias y estilos de vida individuales, la idea de que "el desayuno es la comida más importante del día" es solo un eslogan que funciona para algunas personas. Si no eres tú, ¡sáltatelo!


Por qué tener hambre es saludable

El "hambre" tiene una connotación muy negativa en nuestra sociedad. Nuestra reacción inmediata a la palabra es que es algo malo, algo que hay que erradicar y arreglar. Por supuesto, cuando usamos la palabra "hambre" para describir el problema de la inseguridad alimentaria, de hecho estamos describiendo un problema. Sin embargo, cuando hay suficiente comida disponible para comer, el hambre es en realidad una parte encantadora de la experiencia general de comer. En pocas palabras, la comida sabe mejor cuando tienes hambre.

Desafortunadamente, el hambre es el Rodney Dangerfield de los sentimientos: "no recibe respeto". Algunos de nosotros masticamos todo el día, nunca nos sentimos demasiado llenos, pero nunca le damos a nuestro cuerpo tiempo para tener hambre. Otros tratarán de ignorar el hambre en un esfuerzo por perder peso, saltándose comidas hasta que se vuelvan hambrientos e inhalen esa combinación de comida rápida en el camino a casa. A veces, las personas pueden incluso desarrollar el miedo al hambre, ya sea a través de la privación de alimentos causada por la falta de acceso o por inanición autoinfligida en forma de una dieta de moda. Entonces, tratan de evitar sentir hambre pastando todo el día. Algunos de nosotros también hemos aprendido a describir erróneamente otras emociones (como sentirse solo o aburrido) como sentir hambre y comer en respuesta.

Volver a familiarizarse con el lugar apropiado del hambre en nuestros días puede ser útil de muchas maneras.
Los franceses instintivamente hacen esto en su patrón de alimentación: comer bocadillos entre comidas es raro, porque llegar a la mesa con buen apetito es un ingrediente esencial para una buena comida. Considere estas tres razones para "abrazar el hambre" en nuestra vida diaria:

Comer en ausencia de hambre significa que es probable que esté comiendo en exceso
Algunos consejeros de pérdida de peso tienen un gran éxito al usar una herramienta llamada Escala del Hambre, para ayudar a las personas a volver a conectarse con la alimentación en respuesta a las señales de hambre y saciedad de su cuerpo. El concepto es bastante simple: cuando usa la Escala del Hambre, no come hasta que nota que tiene un hambre agradable (no muere de hambre), y deja de comer cuando está satisfecho (no lleno). Penny Wilson, dietista registrada que usa la Escala del Hambre cuando trabaja con atletas en Houston, la ve como una herramienta para "honrar la necesidad de alimento y energía de nuestro cuerpo sin tener que lidiar con un exceso". Ella señala que esta práctica de reconectarse con las señales de hambre a menudo puede resultar en pérdida de peso, porque ayuda a las personas a eliminar esos momentos en los que comen en exceso.

Permitir que los niños tengan hambre ayuda a reducir la necesidad de comer de manera exigente
Parte de la responsabilidad de alimentar a los niños tiene que ver con permitir suficiente tiempo, entre las comidas, para permitir que un niño tenga hambre. De hecho, permitir que un niño tenga hambre es un regalo: hace que la comida sepa mejor y lo ayuda a estar más dispuesto a probar nuevos alimentos. Es muy fácil ser quisquilloso cuando no tienes hambre. Si su mesa de la cena es una zona de batalla, vea si puede reducir las comidas y bebidas entre comidas (además del agua), para permitir que su hijo desarrolle un apetito agradable y saludable antes de sentarse a la mesa.

El hambre te permite disfrutar tu comida
Piense en la última vez que escuchó un gran discurso. Notarás que el poder proviene no solo de las palabras, sino del ritmo. Los grandes discursos contienen pausas críticas, y sin ellas, el discurso perdería su brillo. Lo mismo ocurre con la comida. La buena comida requiere hambre (creada durante esas pausas entre comidas) para convertirse en una buena comida.


¿Qué pasa con los suplementos que "bloquean el hambre"?

Una búsqueda rápida en Internet de "suplementos para suprimir el apetito" arroja muchos resultados, pero ¿vale la pena comprar alguna de estas píldoras? La respuesta, en resumen, es no, dijo Melinda Manore, profesora de nutrición en la Universidad Estatal de Oregon.

Aunque existe alguna evidencia de que algunos de estos suplementos pueden suprimir el apetito, cualquier efecto observado puede no ser muy pronunciado, anotó Manore. En comparación con cuando una persona toma un placebo, puede ver 2 o 3 libras. (0.9 a 1.4 kilogramos) de pérdida de peso mientras toma ciertos tipos de suplementos, dijo, y señaló que la mayoría de las personas esperan ver resultados más drásticos.Muchos de los supresores del apetito de venta libre, que tienen como objetivo frenar las hormonas estimulantes del apetito, en realidad son solo estimulantes, dijo Manore a WordsSideKick.com. Y aunque los investigadores han descubierto que estos suplementos pueden suprimir un poco el apetito, son peligrosos porque no están regulados, dijo. Además, las compañías de suplementos a menudo "apilan" estimulantes, lo que significa que combinan varios ingredientes en un solo suplemento, y estos tipos de suplementos deben evitarse por completo, dijo Manore.

Por ejemplo, dos suplementos populares destinados a combatir el hambre para ayudar a perder peso son la fibra soluble y un extracto de un tipo de cactus llamado Hoodia gordonii. En una revisión de 2012 de estudios publicados en la Revista Internacional de Nutrición Deportiva y Metabolismo del Ejercicio, Manore analizó toda la evidencia disponible sobre estos suplementos. Encontró que, aunque se ha demostrado que una dieta alta en fibra ayuda a perder peso, la evidencia para complementar una dieta con fibra es más ambigua y puede depender del tipo y la cantidad de fibra utilizada, según la revisión. Además, no hubo evidencia de estudios en humanos que demuestre que Hoodia gordonii suprime el apetito, escribió Manore.

En última instancia, aunque algunos productos muestran efectos modestos, muchos suplementos no han tenido ensayos controlados aleatorios o limitados para examinar su eficacia, escribió Manore. "En la actualidad, no existe una sólida evidencia de investigación que indique que un suplemento específico producirá una pérdida de peso significativa", especialmente a largo plazo, escribió en su conclusión.


¿Es el vegetarianismo la opción natural?

En el mundo de la nutrición, no hay un debate tan ardiente y feroz como el que existe entre los carnívoros y los vegetarianos. En esta función de Spotlight, preguntamos si los humanos fueron diseñados para ser vegetarianos.

Algunas personas eligen una dieta a base de plantas por razones de salud, mientras que otras lo hacen con preocupaciones más éticas en mente. En el otro lado del plato, algunos amantes de la carne piensan poco en si deberían o no comer carne, mientras que otros defenderán su derecho a masticar los músculos de los animales hasta el final de los tiempos.

Las pasiones pueden ser sorprendentemente altas cuando se trata de decisiones dietéticas. La comida es una cuestión de supervivencia, y en el fondo de nuestro cerebro de primates, todavía sentimos que debemos defender nuestras fuentes de alimento.

Hoy en día, no nos preocupa la ética de la industria cárnica, no es que no sean importantes, sino que estamos más enfocados en la biología involucrada. Del mismo modo, tendemos a no incursionar en el debate sobre el impacto ambiental de la cría de carne, lo dejamos para que otros lo mastiquen.

Este artículo se servirá en dos cursos. Primero, preguntamos si los humanos están “diseñados” o no para comer carne. ¿Evolucionamos para consumirla? Luego, preguntaremos cuál es la mejor opción para nuestra salud.

Esta es la primera pregunta a responder y, anatómicamente, parece simple. No parecemos carnívoros, nuestros dientes no sirven para desgarrar la carne y nuestras tripas son demasiado largas. Entonces, ¿somos herbívoros? No, nuestras tripas no son lo suficientemente largas y nuestros dientes no encajan del todo.

Somos, al parecer, omnívoros, nuestros cuerpos pueden manejar bastante bien tanto la carne como la materia vegetal. Sin embargo, no es tan simple. Solo mirar los dientes y las tripas de un animal no es una forma segura de distinguir su dieta. El panda, con caninos asesinos y una dieta de bambú, es un excelente ejemplo.

Dicho esto, es cierto que la mayoría de las criaturas tienen un intestino adecuado a la dieta que consumen. Los leones, por ejemplo, tienen estómagos enormes y de paredes lisas para sostener trozos de animales. Mientras tanto, muchos herbívoros tienen fábricas masivas de destrucción de plantas en su abdomen, donde las bacterias destruyen los componentes duros de la materia vegetal.

A los humanos nos gusta pensar en nosotros mismos como especiales y, en muchos sentidos, se podría argumentar que lo somos. Pero cuando se trata de nuestros tubos internos, somos monumentalmente promedio.

De manera bastante aburrida, el intestino humano es muy similar al de nuestros parientes más cercanos: monos y simios. De ello se deduce que, si buscamos trabajar en armonía con el diseño de nuestras entrañas, nuestra dieta debería ser al menos similar a la de nuestros primos.

Cuando examinamos la dieta de prácticamente todos los monos y simios, se trata de nueces, frutas, hojas, insectos y algún que otro bocadillo de carne. Es posible que haya visto imágenes bastante impactantes de chimpancés adultos matando y comiendo bebés, pero eso es una rareza relativa en comparación con las cantidades de productos no cárnicos consumidos.

A partir de estas observaciones, quizás podamos concluir que, desde el punto de vista evolutivo, no necesariamente deberíamos ser vegetarianos y evolucionar para comer solo un bocado ocasional de materia animal.

Comer carne, según algunos científicos evolucionistas, dio a los primeros humanos una ventaja vital. La carne está llena de energía y proteínas que pueden habernos ayudado a desarrollar y nutrir el enorme paquete de cables entre nuestras orejas.

La hipótesis del tejido caro establece que para tener un cerebro más grande, necesitamos ahorrar energía metabólica en otros lugares. Para hacer esto, nuestras tripas se acortaron.

Pero esto trajo otro problema: tener un intestino más corto significaba que nuestra dieta tenía que ser de mayor calidad para proporcionar suficientes nutrientes. Ingrese a la dieta basada en animales. Vale la pena señalar que esta teoría no tiene un apoyo rotundo.

Algunos investigadores creen que la caza de presas contribuyó a nuestra postura bípeda, y que planificar y realizar una caza podría haber ayudado al desarrollo del lenguaje, la comunicación y sociedades complejas.

Pero, solo porque se haya hecho algo durante eones, no significa que necesariamente debamos continuar por el mismo camino.

La vida moderna es diferente, las opciones que se encuentran en la mesa de la cena son mucho más variadas. Nuestros antepasados ​​no tenían acceso al tofu, por ejemplo, y un ser humano que viviera en climas más fríos tendría dificultades para encontrar anacardos en su forraje diario.

La evolución es interminable, la adaptación en curso. Los animales no continúan bebiendo leche después del destete. Si lo intentaran, los enfermaría. La enzima que los mamíferos necesitan para descomponer la lactosa en la leche, la lactasa, no se produce en la edad adulta. Pero ahora, poblaciones enteras de seres humanos producen lactasa mucho después de haber dejado de beber la leche materna (lo que se conoce como persistencia de la lactasa).

En algún momento, un grupo de humanos comenzó a hacer este cambio y, debido a que les dio acceso a más calorías y otros beneficios nutricionales, sobrevivieron a favor de aquellos que no podían soportar el jugo de vaca (o cabra). Nos hemos adaptado para hacer uso de una fuente de proteínas, vitaminas y minerales rica en energía. Entonces, ¿es natural beber leche? Si no es así, ¿significa eso que no debemos beberlo?

Nuestros cuerpos están superpuestos con una variedad de cambios evolutivos: desde un cambio a la carne hace millones de años, hasta cambios en el microbioma cuando comenzamos a comer trigo, cebada y otros cultivos. Ahora somos una mezcolanza de compensaciones y complementos que nos han ayudado a sobrevivir a lo largo de los años.

Si decimos que queremos comer como lo hacían nuestros antepasados, ¿nos referimos a Homo erectus, Neandertales (que bien pueden haber comido más plantas de las que a menudo se imagina), Australopithecus (que caminaron por la tierra hace unos 4 millones de años), los primeros primates (hace unos 50-55 millones de años), o algo intermedio?

Si algo significan las divagaciones anteriores es que solo deberíamos comer carne si ahora nos beneficia. La pregunta importante es cómo afecta a nuestros cuerpos hoy.

Si comer carne es natural o no, no importa mucho. Nadie piensa de manera realista que deberíamos volver meticulosamente a lo que comían nuestros primeros antepasados ​​simplemente porque fue hace mucho tiempo.

Desde un punto de vista médico, solo debemos comer carne si es saludable hacerlo. En los últimos años, ha habido una creciente montaña de evidencia que respalda los beneficios para la salud de una dieta vegetariana y los riesgos para la salud de meter demasiadas hamburguesas en nuestro cuerpo.

Un metanálisis a gran escala realizado en 2016 informó “un efecto protector significativo de una dieta vegetariana frente a la incidencia y / o mortalidad por cardiopatía isquémica (25 por ciento) y la incidencia del cáncer total (8 por ciento). La dieta vegana confiere una reducción significativa del riesgo (15 por ciento) de incidencia de cáncer total ".

Las dietas vegetarianas también están vinculadas a un menor riesgo de síndrome metabólico, diabetes, cáncer (nuevamente) y presión arterial más baja, y pueden defenderse de la obesidad infantil. En este asunto, al menos, el jurado está realmente de acuerdo.

La carne es rica en proteínas y vitamina B-12 y también es una buena fuente de hierro, por lo que es fácil ver cómo la incorporación de carne en su dieta podría haber ayudado a nuestros antepasados ​​a sobrevivir.

Hoy, sin embargo, la proteína es mucho más fácil de conseguir, en nueces y frijoles, por ejemplo. La vitamina B-12 se puede encontrar adecuadamente en el queso, los huevos, la leche y los productos fortificados artificialmente, y el hierro se puede obtener de las legumbres, los cereales, las nueces y una variedad de verduras.

Con esto en mente, en lugar de preguntar: "¿Deberíamos comer carne?" probablemente deberíamos preguntarnos: "¿Existe un nivel seguro de carne?" y "¿Qué tipos son los peores?" En resumen, podemos dividir la carne en cuatro tipos: blanca, roja, procesada y pescado.

El pescado y la carne blanca se consideran en general bastante saludables, siempre y cuando no los fríe o los envuelva en tocino. Sin embargo, para las carnes rojas y procesadas, es al revés.

Las carnes rojas y procesadas están asociadas con el cáncer de colon y las enfermedades cardíacas. La mayoría de los estudios concluyen que comer más de esta carne es una mala idea. Pero cuánto es demasiado y qué niveles son seguros son más difíciles de cuantificar.

El Dr. William Kormos, editor en jefe de Harvard Men's Health Watch, escribe: “En cuanto a cuánta carne es 'segura', muchos estudios muestran un pequeño aumento en el riesgo de enfermedad a niveles de 50 a 100 gramos (1.8 a 3.5 onzas) de carne roja consumida diariamente ".

“Las carnes procesadas (saladas, ahumadas o curadas) también están asociadas con un mayor riesgo. Por el contrario, no parece haber un riesgo mensurable por comer carne roja una o dos veces por semana ".

Dr. William Kormos

Entonces, ¿deberíamos ser vegetarianos? Bueno, cuando la hamburguesa golpea el ventilador y la señora del kebab canta, todavía no habrá una respuesta clara. Los seres humanos han comido carne durante mucho tiempo, pero una dieta con un mínimo de carne es mucho más saludable. Y hoy, no necesitar carne nutricionalmente. Aunque no puedo hacer tu elección por ti, lo siento.


Volviendo a estar en contacto con el hambre

En recuperación, las personas que han luchado contra la anorexia nerviosa a menudo tienen problemas para volver a estar en contacto con su hambre y saciedad naturales, ya que han estado ignorando estas funciones durante tanto tiempo. Esta es la razón por la que los planes de alimentación suelen ser una parte integral del proceso de recuperación de peso.

Con el tiempo, muchas personas en recuperación pueden escuchar a sus cuerpos y practicar la alimentación intuitiva. Esto significa honrar su hambre natural, saciedad y cualquier antojo que pueda surgir.

Cabe señalar que esto no siempre es realista en la recuperación, dependiendo de sus comportamientos y muchos otros factores que deben tenerse en cuenta. Si alguien comienza a retroceder en la recuperación, a menudo se alienta a volver a un plan de alimentación a corto plazo de algún tipo, incluso si la alimentación intuitiva es un componente.

Se anima a que las personas y sus seres queridos sean pacientes con el proceso de volver a aprender el hambre y la saciedad. Después de meses o años de autoprivación y no confiar en su cuerpo, puede llevar un tiempo establecer esta relación saludable e intuitiva. Tómese todo el tiempo que necesite y trate de no apresurar el proceso.


Expresiones de gratitud

Divulgación de financiación:

Este trabajo fue apoyado (en parte) por los Centros de Investigación Transdisciplinaria sobre Energética y Cáncer del Instituto Nacional del Cáncer (subvención n. ° 1U54CA155435-01) y las subvenciones Comprehensive Partnerships to Advance Cancer Health Equity (U54CA132384 y U54CA132379) del National Cancer Institute. El Dr. Hartman cuenta con el apoyo de la subvención 1K07CA181323 del Instituto Nacional del Cáncer, Institutos Nacionales de Salud. La Sra. Marinac recibió un Premio al Servicio Nacional de Investigación Ruth L. Kirschstein patrocinado por el NCI (1F31CA183125-01A1). Dr. Villase & # x000f1or cuenta con el apoyo del Suplemento de investigación sobre diversidad del programa de capacitación Continuing Umbrella of Research Experiences (CURE), como parte del Centro del NCI para reducir las disparidades en la salud del cáncer (CRCHD) (3U54CA155435-02S2).


¿Qué es el hambre?

Una de cada nueve personas en todo el mundo no tiene suficiente para comer y los números están aumentando.

Según el Estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo 2018, de cinco agencias de la ONU, 821 millones de personas pasaron hambre el año pasado.

Después de caer de manera constante entre 2005 y 2014, el número de personas desnutridas aumentó en 2015, aumentando por tercer año consecutivo en 2017.

Si bien el informe contiene focos de buenas noticias, como una ligera disminución en la prevalencia del retraso en el crecimiento y un aumento en la lactancia materna exclusiva, advierte que, si la tendencia continúa, el mundo no alcanzará el objetivo de la ONU para 2030 de erradicar hambre.

Aunque el hambre va en aumento, muchas personas en el mundo desarrollado no comprenden realmente lo que significa pasar hambre.

El hambre puede manifestarse de diferentes formas: desnutrición, desnutrición y emaciación.

Según el Programa Mundial de Alimentos, la desnutrición ocurre cuando las personas no ingieren suficientes calorías para satisfacer las necesidades fisiológicas mínimas. La desnutrición ocurre cuando las personas tienen una ingesta inadecuada de proteínas, energía y micronutrientes. Privados de la nutrición adecuada, pueden morir de infecciones comunes como el sarampión o la diarrea. La emaciación, por lo general el resultado de la inanición o la enfermedad, es un indicador de desnutrición aguda con pérdida de peso sustancial.

¿Qué es la inseguridad alimentaria?

No estar seguro de dónde vendrá su próxima comida, eso es inseguridad alimentaria. The FAO defines it as a “situation that exists when people lack secure access to sufficient amounts of safe and nutritious food for normal growth and development, and an active and healthy life”.

According to the new report, severe food insecurity has been increasing in all sub-regions of Africa and in South America.

How is hunger measured?

To measure progress, the UN calculates the proportion of people in a country’s population who are undernourished. This means people whose food consumption is continuously below a minimum level of dietary energy requirement for maintaining an acceptable minimum body size and leading a healthy active life.

Every year, the FAO estimates the proportion of people who do not have access to enough food by using national agricultural and trade statistics from each country to estimate how much food is available and survey data to determine how food consumption varies among families.

In addition, it uses a Food Insecurity Experience Scale (FIES), a survey that asks about people’s ability to access food, to top up the data. Respondents are asked whether, in the past 12 months, because of a lack of money or other resources, there was a time when they were hungry but did not eat or went without eating for a whole day.

Hunger and climate change

The report notes that the situation has become ever more critical as the climate crisis worsens.

Climate variability and extremes are among the key drivers behind the recent uptick in global hunger and one of the leading causes of severe food crises, the report says.

Climate extremes ruin crops and have a knock-on effect on food prices. In addition, severe weather can bring about an increase in diseases that can cause diarrhoea. This means that even less nutrients are absorbed, risking further undernourishment, particularly in children.

Conflict is also a major cause of hunger. In 2017, 14 out of the 34 food-crisis countries experienced the double impact of both conflict and climate shocks, which led to significant increases in the severity of acute food insecurity.

There is still a long road ahead to achieving a world without hunger and malnutrition.

The prevalence of stunting – where a child doesn’t grow as much as it should for its age because of malnutrition – is indeed declining. However, one in five children (22.2%) under 5 years old were affected in 2017. That’s nearly 151 million children.

Wasting continues to affect over 50 million children under the age of five globally and these children are at increased risk of morbidity and mortality.

Some nourishment goals, such as exclusive breastfeeding, are off target, and others, such as maternal anaemia and adult obesity, are heading in the wrong direction altogether.

The report concludes that to continue to combat world hunger, countries need to combine disaster risk reduction with climate change adaptation.